Melons au sirop léger de vanille et badiane

Depuis que j'ai rencontré Monsieur Berbouille, malgré une bonne connaissance du monde culinaire, j'ai découvert quelques fruits, légumes et recettes qui m'étaient alors inconnus. Je ne vous raconterai pas avec détail l'épisode de ma première assiette d'artichauts devant laquelle je suis restée circonspect, prétextant une certaine timidité au lieu d'avouer mon ignorance totale de sa technique d'effeuillement. Hélas pour ma réputation, l'artichaut ne fut pas la seule découverte à mettre à rude épreuve ma culture gastronomique, mon assiette contenait parfois des aliments comestibles non identifiés aussi appelés ACNI : la truite saumonée n'est pas une truite farcie au saumon je précise pour les novices ou pas... (NLDR)
L'une des habitudes de consommation les plus surprenantes qu'il m'ait été donné de voir chez les Berbouille était que l'on consommait le melon en entrée. Autant enveloppé délicatement dans une tranche de jambon de Parme, je l'admet quelque peu, autant seul dans son assiette en entrée, cela me paraissant inconcevable. Moi qui l'avait toujours consommé en fruit à grands coups de cuillère à soupe, il m'était bien difficile de l'envisager en version salée. Croyant qu'il s'agissait d'une exception culturelle, ce n'est pas sans surprise, que je m'heurtais au refus de mes collègues lorsque je leur ai présenté cette recette il y a quelques jours. En effet, chacun était au dessert et ne concevait donc pas de revenir à l'entrée...Mais où va le monde ? Certainement pas dans mon saladier de melon au sirop destiné exclusivement au consommateur du melon de dessert!!!! Avis!!!!!

Nombre de personnes : 10
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps de repos : 2h

Ingrédients
4 types de melon différents : 
- 1 petite pastèque (dixit melon d'eau pour les pointilleux)
- 1 melon jaune canari
- 1 melon de Charentes
- 1 melon Galia
- 250ml d'eau
- 100g de sucre
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 2 anis étoilés (badiane)

Recette
1 : Couper les melons en deux dans le sens de la largeur.
     
2 : Épépiner à l'aide d'une cuillère.
     
3 : A l'aide d'une cuillère parisienne, réaliser des billes puis prélever le reste de chair.
Réserver au frais le temps de réaliser le sirop.
   
   
4 : Dans une casserole, verser l'eau puis ajouter le sucre, la vanille et les deux anis étoilés.
   
: A feu moyen, porter à ébullition puis enlever du feu.
Laisser infuser jusqu'à complet refroidissement.
Verser de manière uniforme sur les fruits et mettre au frais durant 2h.
  
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Les brioches perdues

Ces derniers temps, je ne suis pas vraiment à l'écoute des nouvelles tendances culinaires qui envahissent la blogosphère et rechigne un peu à cuisiner des recettes de saison. J’ai plutôt envie de gourmandises réconfortantes qu'elles soient sucrées ou salées. Je parcoure donc frénétiquement le net à la recherche de recettes cocooning, celles qui vous réchauffent le coeur et le ventre quand le moral est au plus bas. Or, pour moi rien ne vaut un brunch copieux et gourmand pour me redonner le sourire. Et la recette que j'affectionne tout particulièrement lorsque je peine à quitter ma couette est la brioche perdue. C'est typiquement la recette comfort food dont vous avez forcément les ingrédients, celle que vous pouvez préparer en quelques minutes et qui vous réconforte en vous ramenant en enfance en une bouchée. Je vous livre ici ma recette inspirée de celle de Cyril Lignac avec toujours la touche de gourmandise en plus, on ne se refait pas.

Nombre de personnes : 4
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients

8 tranches de brioche rassies
10 cl de lait entier
10 cl de crème liquide
1 cuillère à café de vanille liquide
2 œufs

1 cuillère à soupe de sucre semoule
Deux noix de beurre
Une poignée de fruits rouges et de noix (amandes, pistaches...)

Recette 

1 : Dans une bol, battre les œufs et le sucre semoule en omelette.
Dans une assiette creuse, mélanger le lait, la crème liquide et la vanille liquide. 
   
2 : Tremper brièvement chaque brioche d'abord dans le lait vanillé puis dans les œufs sucrés en veillant à imbiber les deux cotés. 
    
   
3 : Dans une poêle, sur feu moyen, faire chauffer le beurre.
Une fois la poêle chaude, faire dorer chaque brioche quelques secondes.

Ajouter selon vos envies, des fruits (fraises, bananes, poires) et des noix (amandes effilées, noisettes concassées, pistaches...)


Source : Le meilleur pâtissier

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Les Smoked Salmon And Cucumber Sandwiches (Sandwichs au saumon fumé et concombre)

Le premier jour de l'année, il est de coutume de prendre de bonnes résolutions!! Je n'échappe pas à cette tradition et j'ai pour une fois opté pour des résolutions qu'il me serait aisé de tenir au moins quelques mois. Alors pour bien commencer l'année, j'ai tout d'abord résilié mon abonnement à la salle de sport car bien que je m'y suis tenue pendant 8 mois, les 4 derniers mois d'abonnement ont consisté à laisser mon sac de sport accroché au porte manteau de mon travail. Les quelques kilos perdus lentement mais sûrement sont donc réapparus comme ils étaient partis. Alors au lieu de perdre 50 euros par mois dans une salle où je ne mets quasiment pas les pieds, je me suis résolue à résilier mon abonnement et à changer mes habitues quotidiennes : ne plus prendre la voiture pour aller au travail, monter les escaliers au lieu de prendre les escalators, faire de longues promenades durant mon temps libre et rechausser les runnings le week end. Pas d'effets miraculeux depuis 10 jours mais rien ne presse. Deuxième bonne résolution : réaliser ses rêves et vivre ses passions. Après plusieurs années à régaler mes proches de mes gourmandises en tout genre, je me suis lancée depuis quelques mois dans la préparation du CAP Pâtissier en candidat libre. Contrairement à beaucoup de candidats, je n 'ai pas de projets professionnels dans ce domaine, je suis plutôt dans l'optique de réaliser un rêve. 
Enfin, troisième bonne résolution qui prend beaucoup de sens depuis quelques jours : profiter de chaque instant!! Prendre du temps pour soi, profiter de ses proches, explorer le monde et savourer chaque instant si précieux!! 
Le dimanche est la journée idéale pour mettre à profit ces bonnes résolutions : un réveil en douceur, une promenade au marché et un brunch à 4 mains. Le brunch devient alors un moment agréable en amoureux, nous choisissons la veille le menu, faisons notre marché et préparons le repas ensemble. Aujourd'hui, le salé était à l'honneur avec des mini clubs sandwichs saumon-concombre. Le tout accompagné d'un thé et de pancakes au lait fermenté, le bonheur à l'état simple. 

Nombre de personnes : 4
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min

Ingrédients
4 tranches de saumon fumé
150g de cream cheese
8 tranches de pain de mie complet
1 petit concombre
4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Du persil frais

Recette

: Ciseler le persil.
Ajouter le persil ciselé au cream cheese et battre légèrement à la fourchette. Poivrer.
Couper le concombre en fines tranches. 
Découper de petites tranches de saumon.
    
2 : Toaster les tranches de pain de mie complet.
Tartiner généreusement une tranche de pain de mie de cream cheese au persil.
Tartiner légèrement l'autre tranche de moutarde de Dijon.
   
3 : Déposer sur la tranche tartinée de cream cheese 4 rondelles de concombre et les tranches de saumon.
Puis recouvrir de la tranche tartinée de moutarde.
Découper les bords et couper en deux.
     
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