Noël n'est plus très loin. Après une semaine passée à Prague, à humer avec bonheur les odeurs de vin chaud et de brioches à la cannelle, je suis de retour en France attendant avec impatience le jour du réveillon. Pour les retardataires comme moi et ceux qui ont volonté de faire du fait maison cette année, voici une recette de sablés très vanillés qui seront parfaits emballés dans un joli paquet. 

Ingrédients :
225 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre en poudre + 1g de vanille en poudre (sucre vanillé)
1/4 de cuillère à café de vanille liquide
2 g de fleur de sel de guérande
320 g de farine
Du sucre cristal

Recette
1 : Préchauffer votre four à 170°c (thermostat 5)
: Ajouter le sucre vanillé, le beurre mou, la farine, le sel et la vanille liquide.
 
3 : Mélanger l'ensemble avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
   
4: Former une boule puis séparer la boule en quatre morceaux.
     
5: Sur un plan de travail légèrement fariné, allonger les pâtons en forme de boudin d'environ 3cm de diamètre. Réserver au frais une heure.
    
6 : Couper des tranches d'environ 1.5 cm d'épaisseur et les rouler dans le sucre.
  
7 : Placer ces biscuits sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner puis cuire 15 minutes. Laisser refroidir quelques minutes.
 

Source : Sablés diamants, Pierre Hermé
Plus que quelques jours nous séparent des vacances de Nöel, période propice au partage et à la gourmandise. Pour moi, elle est toujours synonyme de délices réconfortants et de cadeaux gourmands dont j'innonde mes proches. Si vous avez déja effectué vos achats de cadeaux et réfléchis à votre menu de réveillon, je vous propose ici une recette parfaite pour les aprés midi cocooning devant les traditionnels films de Noël. Accompagné d'un thé ou d'un lait de poule, cette recette ravira les amateurs de chocolat. Pierre Hermé la définit comme sa "vision du cookie avec une note de sel et une cuisson courte pour un coeur moelleux." Je ne peux mieux dire, un sablé croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, des pépites fondantes et une pointe de sel qui relève à merveille ces notes chocolatées. Laissez vous tenter et s'il en reste, n'hésitez pas à les partager avec vos proches. 

Nombre : environ 50 sablés
Prix : Bon marché
Difficulté : Facile

Temps de préparation : 25min
Temps de repos : 30min
Temps de cuisson : 10min

Ingrédients
175 g de farine tamisée
30 g de cacao en poudre tamisé
5 g de fleur de sel de Guérande
150 g de beurre mou
120 g de cassonade
50 g de sucre semoule
2 g d'extrait de vanille liquide
150 g de chocolat noir à 70% de cacao
5 g de bicarbonate de soude 

Recette
1 : Mélanger la farine, le cacao et le bicarbonate de soude.
   
2 : Incorporer le beurre, la cassonade, le sucre, la fleur de sel et l'extrait de vanille. Remuer sans trop travailler la pâte.
      
3 : Réaliser des morceaux grossiers de chocolat : Enfermer les pastilles de chocolat dans un carré de papier sulfurisé et taper à l'aide d'un rouleau.
   
4 : Intégrer les pépites de chocolat sans trop travailler la pâte.
  
5 : Former des boules puis sur un plan de travail, allonger les pâtons en forme de boudin de 4 cm de diamètre. Filmer au contact puis réserver 30min au froid positif.
    
6 Découper des tronçons d'environ 2cm. Placer ces biscuits sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner puis cuire 10 minutes. Les biscuits doivent être encore mous. Laisser refroidir quelques minutes.
 

On commence ce calendrier de l'avent par un kit à risotto aux champignons séchés. Je vous propose ce kit pour les flemmards du quotidien, ceux qui adorent se régaler d'un bon repas mais qui rechignent à sortir les casseroles les jours de semaine. Je suis en effet de ces amoureux des fourneaux qui rangent les maniques une fois le week end achevé. La cuisine étant synonyme de partage à mes yeux, je ne m'épanouis que si je dois cuisiner pour les autres. Monsieur Berbouille se charge donc des repas du soir, je prends le relai dès le vendredi soir quand je peux prendre le temps. Alors voici un kit rapide à faire avec une recette aussi rapide à réaliser. 30min après avoir ouvert le bocal, vous déguster un risotto succelent.

Nombre de personnes : 4
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 18 min

Ingrédients kit
- 300g de riz arborio
- 3 à 4 Kub or Maggi
- 30g de champignons séchés

Ingrédients à rajouter
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc
- 50 g de parmesan râpé

Kit :
1 : Dans un bocal, disposer les ingrédients en couches successives : le riz, les champignons séchés et les kub OR.

   

Recette :
1 : Faire chauffer l'eau.
2 : Dans un saladier, mettre les champignons et les recouvrir de l'eau chaude.
Laisser reposer 15 minutes puis égoutter les champignons en récupérant l’eau d’infusion.
3 : Dans une casserole, mettre l’eau d’infusion des champignons et porter à ébullition avec les Kub Or en les laissant fondre complètement.
4 : Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive.
5 : Faire revenir le riz dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les grains soient translucides, nacrés. 
6 : Ajouter le vin blanc puis remuer délicatement avec une cuillère à feu doux jusqu'à absorption du liquide. 
7 : Ajouter une louche de bouillon puis remuer délicatement avec une cuillère à feu doux jusqu'à absorption du liquide. Renouveler cette opération en plusieurs fois tout en remuant délicatement. 
8 : Après 5 minutes de cuisson, ajouter les champignons puis de nouveau du bouillon. 
9 : Après 18 minutes de cuisson à partir de la première louche, le riz doit être légèrement ferme mais crémeux. Sinon poursuivre jusqu'à obtenir cette texture. 
10 : Ajouter le parmesan râpé et remuer délicatement.
11 : Servir aussitôt.