Le chocolat a toujours été pour moi synonyme de gourmandise, de plaisir et surtout de tentation. Nul besoin de vanter ses vertus nutritionnelles ou aphrodisiaques, j'y suis accro depuis ma première tablette. D'ailleurs, je le déguste sous toutes ces formes, en tablettes, en pâte à tartiner, au lait ou noir, parsemées de noisettes ou de zestes de citron vert...bref, j'ai le chocolat dans la peau et il est bien difficile de me faire renoncer à ce plaisir. Mais voilà depuis quelques années, cette obsession chocolatée s'est intensifiée à travers la recherche du parfait mi-cuit au chocolat. Cette quête intense fut longue et semée d'embûches (pas loin de 17 recettes différentes testées) jusqu'à l'arrivée sur notre petit écran de Cyril Lignac. Non pas que je renie la recette originelle de Michel Bras, chef triplement étoilé mais il me fallait une recette qui saurait contenter ma gourmandise à la moindre demande. C'est ainsi que, lors d'une promenade entre les rayons de mon libraire d'occasion favori, je suis tombée nez à nez avec l'ouvrage du chef Lignac et c'est en feuilletant frénétiquement les pages pour arriver à la rubrique dessert que je suis tombée sur cette recette : beaucoup de chocolat, autant de beurre, un soupçon de farine...il n'en fallait pas moins pour que je succombe. Impatiente de pouvoir tremper ma cuillère dans cette promesse chocolatée, j'ai testé cette recette l'après midi qui a suivi. Le verdict était sans appel, ce mi-cuit au chocolat était parfait : un mi cuit moelleux au coeur coulant à souhait avec une croûte légèrement croustillante. Et pour ne pas décevoir mon penchant sérieux pour le chocolat, j'y ajoute ma touche personnelle pour plus de gourmandise : un carré supplémentaire au centre.

Nombre de personnes : 4
Prix : Bon marché
Difficulté : Facile

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 12min-15min

Ingrédients
2 oeufs
50g de sucre semoule (sucre poudre)
30g de farine
100g de beurre demi-sel
100g de chocolat noir (65% de cacao minimum) + 4 carrés

Recette
1 : Préchauffer votre four thermostat 6 (180°c)
2 : Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
 Ajouter la farine et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
 
3 : Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
Ajouter le chocolat fondu au reste de la préparation.
 
4 : Verser 2/3 de la pâte dans les ramequins préalablement beurrés.
Ajouter au centre un carré de chocolat puis recouvrir de pâte.
5 : Enfourner durant 12 minutes (15 minutes selon la chaleur de votre four), le coeur doit rester tremblotant.
Laisser refroidir quelques minutes puis démouler délicatement.
6 : Servir avec un coulis de fruits de la passion, des fruits roiuges ou du caramel au beurre salé.

Source : Cyril Lignac, Aude de Galard et Leslie Gogois : Oui chef (c'est moi qui cuisine)
Quand j'ai rencontré monsieur Berbouille, prendre un petit déjeuner le matin ne faisait absolument pas partie de mes priorités. Les jours où cela m'arrivait, il se résumait simplement à un pain chocolat acheté et avalé à la hâte sur le chemin du travail. Il m'était en effet inconcevable de sacrifier ne serait-ce qu'une minute de sommeil pour déjeuner. Seulement, pour mon cher et tendre, le petit déjeuner est une étape incontournable de la journée. J'avais beau m’emmitoufler sous la couette à la recherche des bras de Morphée, j'étais alléchée par l'odeur des tartines de brioches grillées et du café moulu. Il avait donc trouvé le secret pour me faire sortir du lit, titiller ma gourmandise. Le petit déjeuner est désormais un rituel à la maison et pour ne pas me lasser, je teste tout un tas de recettes qui contenterait la gourmande que je suis. La première recette est celle des buttermilk pancakes mais pas n'importe lesquels, les meilleurs pancakes que j'ai pu goûté, déniché sur le blog d'Estelle qui l'a elle même trouvé dans le livre Cook 1.0. de Heidi Swanson. Ils sont moelleux à souhait, parfait recouvert de sirop d'érable ou de confitures de fruits rouges.

Nombre de personne : 2
Prix : Bon marché
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 5min
Temps de cuisson : 10min


Ingrédients :
125 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
30 g de sucre
240 ml de lait fermenté
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile

Recette :1 : Dans un saladier, battre l'œuf, l'huile et le lait fermenté.
Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
Former un puits, verser le liquide lentement et mélanger à l'aide d'un fouet. Il n'est pas nécessaire que la pâte soit très homogène.
Laisser reposer la pâte 15 min au réfrigérateur.

2 : Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre une noix de beurre. Quand le beurre frémit, étaler le à l'aide d'un papier absorbant. Verser une louchée de pâte et faire cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.
Retourner les pancakes à l'aide d'une spatule et cuire quelques secondes pour qu'il soit bien doré.
Dégustez avec du sirop d'érable et du beurre fondu.
On continue les salades de fruit frais avec une recette qui vient également de Monsieur Pierre Hermé. La salade de fruits c'est le type de dessert qu'on image banal et que l'on propose rarement aux invités d'un dîner. Pourtant, un dessert aux fruits est une excellente solution pour terminer un repas un peu copieux sur une note plus légère. Le secret, un sirop épicé qui sublime délicatement des fruits mûrs à point. Une quenelle de crème isigny légèrement fouettée ou une boule de glace à la vanille et hop, voici un dessert digne de clôturer un dîner!!
Pour cette recette, utiliser les fruits que vous affectionnez, à noter que Pierre Hermé y ajoute également de la papaye, de l'ananas, des goyaves et quelques myrtilles. Il conseille également de ne pas couper les fruits en cube pour des raisons esthétiques et d'éviter la banane qui communique son goût à tous les fruits! Régalez vous bien!!

Nombre de personne : 8
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 25min
Temps de repos : 1h minimum


Ingrédients
Le sirop
Le zeste d'une demi-orange
Le zeste d'un demi-citron
1 gousse de vanille
5 petites feuilles de menthe
125g d'eau
25g de sucre

Les fruits
2 mangues
500g de fraises
6 kiwis
2 fruits de la passion
1 orange
1 pamplemousse 
250g de framboises

Recette :
1 : Zester une demi-orange et un demi-citron. 
  
2 : Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d'un couteau. 
 
3 : Hacher grossièrement les feuilles de menthe.
   
4 : Faire bouillir l'eau avec le sucre, le zeste de citron et d'orange et la vanille fendue et grattée. Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser 30 minutes recouvert d'un film alimentaire.
       
5 : Préparer les mangues : Découper les mangues de haut en bas des deux côtés du noyau : vous obtenez deux côtés et une partie centrale renfermant le noyau.
Prendre les côtés et les quadriller à l'aide d'un couteau d'office de manière à obtenir des entailles de taille équivalente. 
Retourner et entailler à nouveau dans l'autre sens puis prélever la chair à l'aide une cuillère. 
Récupérer la chair autour du noyau à l'aide du couteau.
   
 
6 : Équeuter les fraises et les couper en quartiers. 
 
7 : Peler les kiwis et les couper en deux puis les trancher.   
  
 
8 : Couper les fruits de la passion et prélever la chair à l'aide d'une cuillère. 
   
9 : Peler l'orange et le pamplemousse et prélever les suprêmes : tenir l'orange dans la main et glisser la lame du couteau juste à coté d'une membrane et jusqu'au centre du fruit. Répéter l'opération de l'autre côté.
   
 
10 : Ajouter les framboises aux autres fruits.
Mélanger les fruits délicatement à l'aide d'une cuillère puis verser le sirop.
Remuer et laisser reposer la salade au frais pendant une heure au minimum. 
   

Source : Pierre Hermé et moi : "Salade de fruits jolie"