Un Déjeuner au Printemps d'Asie (Carcassonne, 11000)

Aussi loin que ma mémoire me porte, la cuisine asiatique fut le berceau de mes premières découvertes culinaires. C'est pour cela que j'y suis si attachée car elle est intimement liée à mes souvenirs d'enfance. Ce restaurant me ramène quelques années en arrière, à l'époque où je ne vivais plus dans le cocon familial. Durant les vacances scolaires, je rendais visite à ma mère et nous avions pour habitude d'y déjeuner chaque samedi. C'est ainsi que nous troquions le traditionnel cassoulet pour découvrir des mets venus des quatre coins de l'Asie : un peu de Chine et de Vietnam mêlé à un soupçon de Thaïlande. Ngoc-Thach nous accueillait toujours avec le sourire et y proposait une cuisine asiatique savoureuse et généreuse faisant la part belle aux produits frais et de qualité. Côté décoration, une fois la porte d'un rouge vif passée, nous découvrons une grande salle à la décoration asiatique éclectique faite de chaises massives en bois vernies, de statuettes religieuses ornées de parures dorées, de symboles japonisants, de nappes fleuries...
Côté cuisine, ce jour là, je me laisse aisément charmer par les appellations à la carte tout en vantant à Monsieur Berbouille les mérites des menus savamment composés : marmite de la mer au saté, encornets à la cantonaise, boeuf au basilic thailandais, canard à l'orange et au gingembre.

Ma préférence va au menu du midi qui pour 12,50 euros est une véritable tentation culinaire. En entrée, le choix s'avère déjà cornélien mais j'opte pour les deux grands nems frits, des galettes de riz roulées farcies au porc et aux crevettes, vermicelles de soja, champignons noirs et légumes. Mon choix se porte sur cette entrée car elle est généreuse et savoureuse à souhait et je pèse ici mes mots. Je vous conseille également de découvrir le Banh Cuon à la carte, il s'agit de petites crêpes vietnamiennes farcies au porc et aux champignons, cuites à la vapeur puis parsemées de cacahuètes grillées. Je vous recommande également la soupe de raviolis qui se compose d'un bouillon de poulet, de délicieuses ravioles de porc aux herbes et de fines tranches de magret. Quant aux choses sérieuses, comme se plait à dire Ngoc-Thach, le porc au caramel reste pour moi le plat à ne pas manquer côté menu : un porc moelleux à souhait, enrobé d'une sauce sirupeuse et épicée. Monsieur Berbouille s'est laissé tenter par les crevettes à la sauce curry, un plat très savoureux au doux parfums de curry . Enfin, et si je devais ne choisir qu'un seul plat à la carte, ce serait l'incontournable canard laqué : un plat parfaitement exécuté aux saveurs exceptionnelles : de fines tranches de magret de canard délicatement enrobées d'une sauce sirupeuse surmontée de pousses de soja croquantes. Pour le dessert, je ne résiste pas au Kluai Boid Chi, de fines tranches de bananes cuites au lait de coco puis parsemées de graines de sésames torréfiées, un appel à la gourmandise.
En résumé, tout ce que j'attends d'un restaurant, un accueil et un service agréable, des mets de qualité et savoureux. Alors n'hésitez pas un instant et délaissez le traditionnel cassoulet, vous ne serez pas déçus.